Da li ste se zapitali zbog čega su ljudi u Aziji dugovečni, zdravi i vitki? Tajna se krije upravo u uravnoteženoj ishrani, koja obiluje povrćem i insistira na umerenom konzumiranju mesa koje se priprema na zdrav način
Azijatska kuhinja obuhvata različitie kulinarske tradicije i jela iz različitih delova Azije. Najpoznatiji azijski specijaliteti koji se pripremaju u restoranima širom sveta su jela tradicijom porekla iz:
- Kine
- Japana
- Koreje
- Tajlanda
- Indije
- Vijetnama
Ugostitelji širom sveta otvaraju restorane inspirisane Azijskom kuhinjom, pre svega zbog njenog autentičnog i veoma dobrog ukusa, a gosti se rado odlučuju za ove specijalitete jer pored dobrog ukusa, azijska hrana može biti veoma zdrava opcija za restoranski obrok.
Azijska kuhinja je sinonim za uravnoteženu ishranu
Da li ste znali da azijska tradicija nalaže da broj različitih jela iznesenih na sto, ne sme da bude manji od broja gostiju za stolom? To nam govori da Azijsko kulinarstvo veoma podržava raznovrsnu ishranu.
Azijska kuhinja obiluje različitim vrstama povrća, uključujući širok spektar boja, tekstura i ukusa, što doprinosi unosu zdravih hranljivih materija, raznovrsnih nutrijenata, vitamina i minerala.
Veći deo azijskih specijaliteta čini biljna hrana poput povrća, tofu-a i raznih mahunarki. Izbor namirnica je bogat proteinima, vlaknima i drugim nutrijentima, što doprinosi opštem zdravlju i smanjenju rizika od određenih bolesti.
Povrće se najčešće kombinuje sa pirinčem ili testeninom, uz umerenu količinu dodatog mesa, ribe ili morskih plodova.
Integralne žitarice kao zdrav izvor ugljenih hidrata
Znamo da je jedan od glavnih sastojaka mnogih azijskih jela upravo pirinač koji ima visok procenat ugljenih hidrata, pa se dešava da ljudi izbegavaju ova jela upravo zbog pirinča.
Međutim, sva azijska jela koja se prirpremaju sa belim pirinčem mogu biti pripremljena i sa integralnim, smeđim pirinčem, koji manje goji.
Integralne žitarice poput smeđeg pirinča, ječma i raznih vrsta integralnih testenina često su sastavni deo azijskih specijaliteta.
Integralni pirinač sadrži više vitamina i minerala od belog, u njegovoj opni se nalaze nutrijenti poput vitamina B, gvožđa, magnezijuma, fosfora, cinka i drugih, koji su važni za opšte zdravlje organizma.
Ono što je najbitnije, integralni pirinač ima nižu glikemijsku vrednost u poređenju sa belim pirinčem, što pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi, što je posebno važno za osobe koje pate od dijabetesa, insulinske rezistencije ili žele da smršaju.
Zbog visokog sadržaja vlakana, integralni pirinač stvara osećaj sitosti, vlakna apsorbiraju vodu, povećavajući volumen hrane u želucu i produžujući osećaj sitosti.
Umerena konzumacija mesa
Većina azijskih specijaliteta podrazumeva umerenu količinu mesa, a naglasak se stavlja na povrće i biljne izvore protein, što doprinosi održavanju zdrave telesne mase i smanjenju rizika od određenih bolesti.
Azijska jela se često prirpremaju od ribe i morskih plodova, koji su izvor zdravih omega-3 masnih kiselina i pomažu u održavanju zdravlja srca i mozga.
Mnogi začini koji se često koriste u pripremi, poput đumbira, kurkume, luka i ljute papričice, imaju poznata lekovita svojstva i jačaju imunološki sistem.
Zdrav način pripreme
U tradicionalnoj azijskoj kuhinja koristi se manje zasićenih masti u poređenju sa nekim drugim kulinarskim pravcima. Umesto prženja, mnoga jela se pripremaju kuvanjem, dinstanjem ili pečenjem.
Veoma zdrava tehnika kuvanja na pari se često koristi u Kineskoj kuhinji, posebno za pripremu jela pod nazivom “dim sum”, ali i povrća i ribe
Kuvanje na pari čuva hranljive sastojke u namirnicama, smanjuje potrebu za dodavanjem velike količine ulja i pomaže očuvanju prirodne boje hrane, pa doprinosi i boljoj estetici pri serviranju jela.
Dinstanje ili “stir-fry”, jedna je od najčešćih tehnika kuvanja u azijskoj kuhinji. Brza priprema na visokoj temperaturi čuva svežinu povrća i mesa, omogućavajući im zadržavanje vitamina i minerala.
Birajte restoran azijske hrane, a ne fast food
Iako je azijska hrana zdrava opcija, određeni “fast food” restorani dodaju soseve koji su veoma ukusni, ali su često puni šećera i pojačivača ukusa koji nisu zdrav izbor i utiču na gojenje. Zbog toga je odabir azijskih restorana bolji izbor od brze azijske hrane
Ako odaberete dobar restoran azijske hrane, bićete sigurni da su prilikom pripreme korišćeni sveži sastojci. Sveže namirnice pružaju više hranljivih materija i bolji ukus u poređenju sa brzom hranom koja se često oslanja na smržnute proizvode.
Brza hrana je, pored toga, često pripremljena od obrađenih sastojaka koji mogu sadržavati veće količine soli, šećera i aditiva kako bi zadržali ukus.
Ono što gosti posebno vrednuju u restoranima je često bolja kontrola nad kvalitetom hrane koju poslužuju, ali i ispunjavanje rigoroznijih higijenskih standarda.
Dobar restoran će Vam dočarati duh Azije
Restorani nude širi spektar jela i specijaliteta, dok fast food-ovi obično imaju ograničen izbor koji se bazira na brzoj pripremi i jednostavnom posluživanju.
U restoranima imate veću fleksibilnost u prilagođavanju jela svojim preferencijama i potrebama. Recimo, možete zahtevati da umesto belog pirinča jelo bude pripremljeno sa integralnom rižom ili testeninom, možete zameniti neke sastojke, prilagoditi začinjenost.
Pored toga, u dobrim restoranima ćete imati priliku da probate jela koja se po ukusu nimalo ne razlikuju od originalnih tradicionalnih jela koja se mogu probati u Aziji, zadržaće tradicionalni način pripreme jela, čime se čuva autentičnost ukusa i teksture.
Poseta kvalitetnom azijskom restoranu će Vam pružiti autentičnu atmosferu, uz dobru usluge i ambijent inspirisan istočnjačkom estetikom, doživećete duh Azije kao da se nalazite na tom kontinentu.